久热精品视频在线观看：砂锅牛腩
久热精品视频在线观看这道砂锅番茄牛腩，我做过二十多锅，最稳的版本是先煎后炖。牛腩不柴，汤汁有厚度，酸甜不浮，适合下饭也适合拌面。
常见问题
久热精品视频在线观看这道砂锅牛腩能用高压锅吗？
可以。牛腩煎香、炒番茄膏后转高压锅，加热水750毫升，上汽后压28分钟。泄压后再放土豆、胡萝卜和剩余番茄，开盖煮12到15分钟。高压锅省时间，但香气比砂锅略薄。
没有番茄膏怎么做，味道会差很多吗？
会差一点浓度，但能补救。把番茄增加到650克，其中400克切碎先炒到出沙，再加10克生抽和5克冰糖。汤汁会更清爽，适合拌面；想要厚重口感，还是番茄膏更稳。
牛腩炖了90分钟还硬是什么原因？
常见原因有两个：肉块太大，或中途加了冷水。切到3厘米左右更合适；水不够时只加开水。老牛腩要多炖20到30分钟，判断标准是筷子能插进瘦肉部分。
这道菜适合提前一晚做好吗？
适合，甚至更好吃。做好后放凉冷藏，第二天撇掉表面凝固油脂，小火加热10分钟。土豆会吸汤变粉，汤汁更厚；如果要带饭，土豆别炖太烂。
久热精品视频在线观看版本为什么不放桂皮？
桂皮香气重，容易盖住番茄的酸甜。我试过600克牛腩放1小段桂皮，汤会有卤味感。家常番茄牛腩想清爽，下八角1个、香叶2片就够。